將幹豆粑在清水中浸泡約10分鐘
豆粑又被成爲豆絲，是一種營養價值高，並且在江西地區有特有的一種食品。製作豆粑的歷史可以追溯到古代，一般都是在中秋節等團聚節日來製作的，之前製作豆粑的目的也是爲了可以在冬季做早餐和晚餐方便。但是目前大家制作豆粑已經不分季節了。
製作豆粑的原材料很多，主材料爲大米，輔料爲各種豆類，也有個別地區添加小麥和蕎麥的。通常作爲輔料的豆類爲綠豆、紅豆、豌豆、黃豆以及蠶豆等等。
步驟 1
紅飯豆和糯米淘洗乾淨，加水侵泡八小時以上，我一般是晚上泡上，第二天中午才做。糯米泡到用手一捻就碎了，紅飯豆用手指甲能掐斷的程度。
步驟 2
紅飯豆瀝乾水放入高壓鍋，加水剛好淹過表面，上汽後開始計時十分鐘，等完全沒有汽了開啟，取不粘鍋倒入30克油，爆香蔥白和大蒜末，加入煮熟的紅飯豆，不停的翻炒至用筷子扒拉感覺是散的時候，加入鹽，（可以多一點，因爲一會還要揉進餈粑裏，可以根據自己的口味嘗一下，）黑胡椒粉，蔥花，和勻放涼待用。
步驟 3
瀝乾水分的糯米放入墊了紗布，並上汽的蒸鍋，我用的是竹蒸籠，沒有蒸籠的用漏盆就可以，重點是要離鍋底的水遠一點，不然底部的糯米飯會太稀了，影響口感。糯米要輕輕的放入一定要蓬鬆，並且，用筷子戳到底部，弄出一些氣孔，保證糯米能夠充分蒸透，這點很關鍵。
步驟4
這是二十分鐘後蒸熟的糯米飯，一粒一粒的晶瑩剔透。
步驟 5
倒出來，擀麪杖沾上水，就開始又懟又打吧，打到基本上看不到米粒了。
步驟 6
把打好的餈粑和炒好的紅飯豆像這樣不停的揉進餈粑裏，直到飽和狀態揉不進去，白色的餈粑完全成豆沙色。
步驟 7
找一個容器，使勁壓成和容器一樣的形狀，也可以揉成你喜歡的所有形狀。這個時候，用手揪一塊，邊捏邊吃，那糯糯的又很有嚼勁的感覺，太好吃了。還沒等到成型，就被女兒和我揪出來吃了好多。
