切的肉片不能太窄，擺盤肉應該緊湊，中間不能留有縫隙，肉烤的時候會縮小，自然肉與肉之間就會分開，形成空隙，在鋪滿油紙的過程中，太厚。
真空包裝的豬肉脯存放時間跟溫度有關，氣味比較高，可以儲存三個月至半年，氣溫比較低，可以存放一年左右。自制的豬肉脯，儲存的時間會比較短，可以存放五天至二十天左右。
應該是火力太大了。
肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。
豬肉脯是豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。
