烤鴨餅發酸

烤鴨餅有酸味發酸的原因：

1、你的料水溫度過高，醃製浸泡時溫度應該控制在室溫情況下。

2、浸泡時間過長，特別是夏天如果糖色過量的話，很容易使鴨子變質。一般浸泡8---10個小時足夠。

3、醃製好的鴨子在夏天放在冰櫃中應該急凍，不宜採用保鮮方式。用時解凍即可。