醃製蘿蔔乾的做法，將蘿蔔乾曬差不多幹了，放到一個容器裏面，然後呢，起鍋倒油根據比例計算，一般是六斤蘿蔔乾用八兩油，一斤白糖，一斤白醋，六兩鹽，半斤生抽，三兩辣子面，第一波把白糖生抽鹽醋放鍋裏燒開了，倒在容器裏面，攪拌均勻，第二步把油燒熱了，容器裏面撒辣子面花椒，用熱油澆了，攪拌均勻，就可以食用了。
醃蘿蔔乾的汁怎麼調
醃製蘿蔔乾的汁很有講究。首先應考慮就餐者和食用者的口味。還要看地方口味。常用的有酸辣的和甜酸的。調的汁可以放一點蒜泥。加上一點辣醬。爲了增加香味可以放一點香油。糖醋的要放白糖醋。當然口味是由自己而定的。
醃蘿蔔乾的汁怎麼調
這時候燒一鍋開水，把它放涼，等一會好用來清洗醃好的蘿蔔塊。現在開始來準備配料，小米辣和二荊條都切成小圈，姜清洗乾淨後切成薑絲，把它們一起放入一個盆裏，然後再加入八角，花椒，冰糖，白米醋，醬油和高度白酒，用勺子把它們攪拌均勻。
