排骨剁成一寸長短，用涼水漂去血水，濾幹水份。炒菜鍋燒熱放適量油燒熱，然後放入適量冰糖或者是白沙糖，炒出糖色後，倒入排骨翻炒至有香味，肉成琥珀色，倒入溫水，沫過排骨。加入適當的鹽，燒至軟糯，即可起鍋。
主料：排骨590克
調料：幹辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)薑片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)
做法
1、原材料準備好。
2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
3、鍋裏放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、鍋裏的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻後出鍋裝盤。
