餄餎面和拉麪的區別

拉麪，又叫蘭州牛肉面，據說是由回族人馬保子從河南引進，並改良，形成如今的加工工藝，其將優良，筋道的小麥麪粉加逢灰水和制，反覆揉，壓，並手工拉制成粗，細不等的各種麪條，經沸水煮熟後，淋入牛肉熬製不的清湯，並加蒜苗，牛肉丁，紅辣椒油而成！餄餎面主在隴東，面和好後，由機牀壓制而成，並澆入燒好的菜湯，或滷子而成！