主料：白蝦300克
輔料：鹽2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把蝦洗淨，然後取出腸線、剪掉蝦鬚。
3、完成上一步後再加鹽、料酒、黑胡椒。
4、用手把蝦抓勻，然後放置醃製20分鐘。
5、然後把醃好的蝦放進空氣電炸鍋內。
6、電炸鍋選擇180度，炸7分鐘。
7、開鍋把蝦翻面，可以看見已經發黃了，再炸7分鐘即可。
8、可以出鍋了，上桌開始享用。
把蝦炸酥脆第二種做法：炸小蝦
主料：鮮小蝦220克
輔料：姜三片、料酒10毫升、麪粉20克、花椒1小把、雞精少許、紅辣椒1個、鹽少許、五香粉少許
做法：
1、小蝦洗淨控幹水分，加入少許五香粉。
2、然後再加入少許雞精。
3、加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒，一點點鹽拌勻，醃製15分鐘。
4、再加入麪粉拌勻。
5、熱鍋涼油，倒入多一些食用油。
6、倒入醃製好的蝦，用筷子翻拌，蝦變得金黃即可出鍋。
7、上桌後的成品。
食材主料:幹蝦皮200g 輔料:油適量、白糖適量。
步驟:
1、蝦皮泡水洗淨，去除蝦鬚還有一些螃蟹爪，以免炸的時候易糊鍋。
2、淋乾的蝦皮，加入一大勺澱粉，抓拌均勻。
3、鍋裏放比炒菜多一點的油，大概80克左右。
4、放入拌勻的蝦皮，用筷子翻炒，全程小火。
5、三分鐘的樣子，雖然已經是熟的了，但是因爲用水洗過，還沒炸透，而且鍋裏還有油沫。
6、再繼續炒兩分鐘，水分散幹，飽吸了油脂的蝦皮，金黃酥脆，粒粒分明。
7、超級香，而且泡過水了，沒那麼鹹，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。
主料
基圍蝦400g 菜籽油500g
輔料
胡椒粉適量 花椒粉適量
料酒1勺 生抽1勺
糖少許 鹽少許 澱粉適量
做法步驟
1、首先用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裏黑色物。
2、把處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
3、將盤裏的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻。用筷子將澱粉攪拌均勻
4、鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸，炸至酥脆撈起瀝乾油，即可
