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主料:
大閘蟹1只
豆腐適量
豬肉餡適量
輔料:
雞蛋清適量
蔥5克
薑汁5克
白胡椒適量
香油少許
料酒5克
食鹽4克
白糖2克
生抽5克
步驟1
豬肉末加鹽、料酒、蔥姜水、蛋清慢慢打上勁,放入豆腐拌勻
步驟2
加入糖、白胡椒粉、生抽調味,最後淋點香油拌勻
步驟3
螃蟹洗刷乾淨待用
步驟4
調配好的肉餡平鋪在耐蒸容器裏
步驟5
螃蟹一剖爲二,剖面插入肉餡
步驟6
蒸鍋水滾上汽後,放入容器,中大火蒸制25分鐘
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