醃製莧菜梗要忌什麼

1、購買莧菜梗的時候，一定要選擇質地較嫩的，這樣醃製出來的口感纔會好。

2、封開的紗布一樣要用水溼，否則小蟲子能夠進去。最好選擇通透性良好的紗布。

3、製作莧菜梗的話，如果是出現了白花，那麼基本來說已經成功了大半，如果是出現了其他醃製的花，那麼這樣的莧菜梗不能夠食用，是有毒的。

4、倒水入缸的時候一定要注意，不能夠倒太滿。因爲發酵過程中泡沫液體會上升。