水魚150克 盒裝豆腐300克蔥白5克 老薑5克 大蒜子5克 洋蔥絲5克 食用調和油15克 蒜蓉辣椒醬10克 料酒20克 紅蘿蔔絲5克 蔥切段5克 老抽2克方法/步驟
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水魚去掉頭部之後洗淨內臟，然後切成三段，備用。
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豆腐也切成小塊，備用。
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熱鍋加入食用油，放入蔥薑蒜洋蔥絲，在加入蒜蓉辣椒醬，爆香之後放入料酒，加一點老抽，然後放入水魚。
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先把水魚悶個2分鐘，然後加入豆腐塊，蓋上鍋蓋，悶個10分鐘即可出鍋。
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然後就可以裝盤上桌啦
主料：生態水魚1只1500克、五花肉300克。
配料：小米椒、薑片、八角、桂皮、蒜籽。
調料：豬油、菜油、白酒、鹽。
製作：
水魚宰殺治淨，砍成塊，五花肉切成大片，小米椒對開切好備用
鍋中燒水，將水魚過水，撈出摘淨油脂淨鍋放豬油、菜籽油，下五花肉煸香下薑片、水魚，烹高度白酒，煸炒至水魚吐油，加入高湯燒開調鹽味
加八角、桂皮、大蒜籽、小米椒入高壓鍋上汽壓3分鐘選出水魚，過濾湯汁，連水魚帶湯汁重入炒鍋，大火燒開1分鐘即可出鍋。
用料
水魚500克蔥15克，姜15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
1/8 水魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2/8 蔥姜各5克切片，10克切絲將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3/8 紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。
4/8 把水魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。
5/8 蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6/8 將魚出鍋，挑出蔥薑片將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7/8 鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8/8 最後撒香菜、紅椒絲即可。
