魚洗淨，可以請賣魚的老闆代勞，魚兩面都斜切兩刀，以便入味，然後在魚身上抹上料酒，稍醃一下
步驟 2
準備調料
步驟 3
熱鍋用薑片擦貨，以防止粘鍋
步驟 4
將魚用廚房紙巾擦乾水分，鋪上面粉，鍋熱倒油後，將魚輕放入鍋。因爲家裏的鍋和嫂子都小，所以將魚一切兩段。魚入鍋後，不要急着翻動，中小火煎，直到可見魚邊焦黃，輕晃鍋魚能晃動後，再翻煎另一面
步驟 5
兩面都煎好後，將所有調料放入，然後先烹醋，讓魚腥隨醋的蒸髮帶走一些
步驟 6
待醋入鍋後片刻，再將料酒、醬油、老抽、糖、鹽、雞精一併入鍋，加熱水
步驟 7
燉大約二十分鐘，大火收湯，即可出鍋
準備食材：
王魚一條約500克
輔料：
料酒、辣椒、蔥、姜、澱粉、炸粉各適量。
製作：
1－我們要給大黃魚去鰓、去鱗、剖肚，清理乾淨之後給大黃魚打上花刀，然後再塗上鹽和其他的調味品，醃製上半到一小時
2－熱鍋之後放油，等到油熱的時候就可以放魚，慢火或者中火交替的煎魚，等到魚大王魚變成黃色的時候就可以裝起來備用。
3－熱鍋中需要放油，爆香蔥白、蒜片以及蒜末、薑片之後，在其中放上適量的水，然後放入我們喜歡的調味品勾成汁。把大王魚放進去，燜上十多分鐘就可以了。
