小黃瓜的醃製方法廣西梧州

主料：黃瓜500克

調料：鹽125克

製作流程

1、 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂

2、 用清水洗淨，晾乾水分

3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完

4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次

5、 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜

6、 如上法醃製，1個月左右便成

7、 食用時取出改刀調入麻油

8、 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐

9、 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用