蜂蜜的真僞鑑別目前主要有兩種方法：
第一種是透過蜂蜜的亮度和黏度，真的蜂蜜亮度非常好，像油一樣，黏度也很高。
第二種是蜂蜜的含水量很少，不會起氣泡。
1、涼水鑑別法
把剛買的蜂蜜與冷水按照1:3的比例進行調配，然後倒入瓶子裏面用力搖晃，等待幾分鐘之後觀察，如果瓶中出現大量的泡沫，而且顯得比較渾濁，基本上就可以判定蜂蜜的純度很高。反之，假蜂蜜在同樣操作之後，內部液體依舊會非常清澈。
2、味道鑑別法
天然的蜂蜜都是帶有蜜源的原本味道，使用熱水沖泡真蜂蜜之後，能夠品嚐出一種淡淡的酸味。而如果是人工糖漿合成的假蜂蜜則只會有一種砂糖的甜味或者是甜味非常刺激。
3、氣泡鑑別法
因爲蜂蜜當中有種特殊物質--葡萄糖氧化酶，在遇到劇烈搖晃之後很容易產生不穩定的過氧化氫，從而出現內部氣泡。但是假蜂蜜當中的葡萄糖氧化酶含量卻非常少，甚至可以忽略不計，所以不怎麼可能產生大量氣泡。
4、聞香鑑別法
天然的蜂蜜由於都是採摘自各種不同的花朵品種，因此在釀製成型之後，都會原生態的保留部分花朵散發出來的清香味道。而假蜂蜜很多都是利用人工糖漿合成或者是食品甜味素等添加劑合成，所以在氣味上要麼是沒有任何味道，要麼就是那種非常刺激的感覺。
5、結晶鑑別法
天然蜂蜜大多數都會在低溫狀態下出現結晶，如果您買的時候是夏天也可以將蜂蜜放置在冰箱裏面等待一段時間再觀察。如果是真蜂蜜，其結晶放在手中會有一種非常細膩絲滑的感覺，假蜂蜜的結晶大多數都是內含的一些雜質沉澱物，堅硬且粘性差。
