主料：素雞400克韭黃250克
輔料：黃豆粉13克
調料：白砂糖5克胡椒粉1克姜3克鹽3克味精1克花生油25克各適量
做法：
1、素雞切絲
2、韭黃擇洗乾淨切節
3、姜切絲
4、鹽、味精、胡椒、水豆粉調勻
5、雞絲入調好的粉糊中掛勻粉糊
6、將鍋洗淨上火燒熱，加入花生油燒至六、七成熱時，將雞絲放入鍋內炸成淺黃色
7、再下入薑片、蒜片、韭黃，同時翻炒
8、炒至即將成熟時，加入精鹽、白糖、味精，再翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡，即可裝盤。
備好韭黃的配料
起鍋加入清水煮開加入薑末和香油
淋入雞蛋液攪拌，加入生抽和醋調味
加入韭黃的水澱粉，加入少許鹽攪拌均勻
出鍋撒上雞粉即可
好喝醒酒
