1、荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥薑末越細越好）。
2、放入肉餡中 加入1勺鹽。
3、加入1勺醬油 打入一個雞蛋之後拌勻。
4、30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了。
5、拌勻後備用。
6、將肉餡用完後做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時更快入味 待客可以做大的更有氣勢。
7、鍋內放入較多油 油熱後將丸子逐一放入炸制 全程小火。
8、可以用勺子舀起油淋在丸子上。
9、炸製表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時燉煮就好了。
10、另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥薑片 加入蠔油。
11、加入1勺醬油 2勺老抽。
12、加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個半小時左右。
13、丸子快燉好時嘗下鹹淡 依個人口味可適當調整。
14、油菜洗淨對半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用。
15.丸子和油菜裝盤備用。
16.、取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋後加入適當水澱粉勾芡 淋在丸子上即可。
