雞肉含鐵含量較低，每100克含鐵爲1.4毫克。雞肉其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
雞肉含鐵高不高，要看跟啥比。100克雞胸肉含鐵0.6毫克，100克豬肝含鐵22.6毫克，100克豬裏脊肉含鐵克，和畜廋肉比雞肉含鐵的確不算高但是和奶類比，雞肉含鐵量相對較高。但不管怎麼說，如果想補鐵吃雞肉不是很好的選擇，最好選擇動物全血，動物肝臟和畜瘦肉（紅肉），輪換着吃，每週2-3次即可。
