一、用料
麪糰用料：
糯米粉 430克
沾米粉 110克
麥青汁 350克
水（按需要顏色深淺加清水，注意控制總量） 130克
糖 40克
刷成品表面玉米油 適量
豆沙餡 260克
蛋黃肉鬆餡： 260克
肉鬆 100克
鹹蛋黃 5個
水飴 30克
玉米油 50克
二、蘇式豆沙糰子的做法步驟
步驟 1
紅豆煮爛料理機加水打成泥，不粘鍋炒幹，加入豬油，水飴，白糖，根據自己口味調甜度。蘇式豆沙餡一定使用豬油拌的，香潤可口。
步驟 2
快炒好前加少許糖桂花
步驟 3
直至抱團，即可
步驟 4
鹹蛋黃蒸熟捏成泥，加水飴，玉米油，肉鬆拌勻
步驟 5
兩種餡料分成20g一個劑子，捏成團
步驟 6
糯米粉，沾米粉混合加入加熱至比較燙的（燙的程度：喝不下口）用筷子攪動麥青汁和水，至無干粉狀態，手稍揉幾下即可。
步驟 7
每個青團皮用40g的樣子，捏成酒盅狀，放入一顆餡料，用虎口手緊
步驟 8
收口向下，放在刷過玉米油的油紙上（又做過幾次不用油紙，直接在蒸籠裏刷油效果也非常好）
步驟 9
水燒開後放上蒸籠，60g左右的生胚大火蒸10分鐘即可
步驟 10
關火後立馬給青團刷上油保溼，香糯的低糖低油豆沙餡青團就做成了
步驟
1、原料準備
2、糯米粉、粘米粉、木薯粉混合在一起，加熱水和至光滑的麪糰
3、豆沙搓圓備用
4、取約30克的粉團，搓圓，再壓扁
5、把豆沙餡放入
6、收口
7、再搓至光滑的糰子
8、蒸籠底掃一層油，把搓好的糰子放入
9、上鍋蒸15分鐘即可
