曬的蘿蔔乾長白毛是發黴捂了，因不通風或潮熱，本身蘿蔔就含水分較大，一定選擇秋肓氣爽時曬，切好放在外面通風陽光充足的地方，兩至三天後就會幹透。
自制蘿蔔乾長白毛毛是因爲天氣不好，多日曬不幹，最終，不但長白毛毛還影響口感。在一個自制醃製蘿蔔乾長白毛毛是因爲醃製缸裏沒有封閉好導致的
醃蘿蔔長毛的原因是多方面的，首先可能是用戶在醃製蘿蔔之前沒有將蘿蔔乾晾乾導致的，這樣蘿蔔乾裏的水分過多，加入鹽後會析出裏面的水分，因此就會出現發黴的情況。
其次，也可能是用戶清洗蘿蔔乾的方法不對，在將蘿蔔乾晾乾後，清洗蘿蔔乾注意不要使用生水，進行醃製前不要放在水裏過久浸泡，只需將蘿蔔乾放入水中過濾一下即可，清洗乾淨擠幹水分再醃製。 除此之外，若蘿蔔乾沒有冷卻就加入鹽等佐料就會出現發黴的情況。
