削去柿皮，放在篾摺子上令其日曬夜露，待柿子表面乾枯，即用手一個個地壓成餅形，再放於篾摺子上日曬夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然後以十個爲一筒，用棕葉紮好即成。這種柿餅甘甜可口，軟而不稀，營養豐富，老少適宜
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