回沙是什麼意思

這裏的回沙指一種傳統的釀酒工藝，屬醬香型工藝，其方法以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入後，進行蒸餾取酒。

回沙工藝中的“回沙”說的是釀造過程中的一種取酒工藝，意指反覆蒸煮取酒，所以回沙工藝是從蒸煮取酒次數來說的，而且只要是經過多次蒸煮取酒的操作都可稱爲回沙工藝！