金沙回沙酒的回沙是什麼意思

回沙是醬酒的工藝，醬香型白酒分爲：坤沙、翻沙、碎沙、串香。 坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，採用本地的糯高粱，顆粒飽滿，粒小，皮厚，澱粉含量高，經得着反覆蒸煮，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝。

翻沙：坤沙酒七次取完酒過後丟糟再加入一些新的高粱後釀出來的酒，也稱八次酒。

碎沙：用粉碎的高粱加入部分坤沙酒的酒糟釀造出來的酒稱爲碎沙酒。

串香：坤沙酒取完酒後丟棄的酒糟加入食用酒精進行蒸餾出來的酒，這類酒成本低廉，質量很差。

金沙回沙酒的回沙是什麼意思

回沙釀酒工藝：“回沙”工藝是最傳統的醬香工藝，回沙酒以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入後，進行蒸餾取酒。

而對已取酒的酒醅仍從甑中取出，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，此酒即爲回沙所得。

按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進行勾兌而成

金沙回沙酒的回沙是什麼意思

有三層含義：

1、釀造過程的高粱反覆蒸煮（沙指高粱）

2、祖師爺劉開庭二返金沙的故事3、盲品得獎，但評委說，比起茅臺欠一點點醇厚，需要帶回廠裏再陳儲些時光。