豆沙是指用豆子做的“砂子”類的餡料。
豆沙（Bean paste），一般而言是指紅豆沙。做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。
意思是紅豆經過煮熟、瀝水、打碎、去皮等工藝以後的成品，可以用來做多種糕點、食品的餡料。
“豆”，讀音爲dòu，最早見於商朝甲骨文中，在六書中屬於象形字。
“豆”的基本含義爲古代一種盛食物的器皿，如豆俎、豆籩引申含義爲形狀像豆粒的東西，如土豆兒古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤，如俎豆。
在現代漢語中，“豆”字還表示古代重量單位，如十六黍爲一豆、六豆爲一銖
