用料:角蝦20只、餛飩皮15張、油豆腐10個、甜辣醬15克、黃酒15克、香油5克、澱粉15克、鹽5克、白胡椒粉2克。
製作方法
1、蝦一半剁碎,保留點顆粒。另一半剁成泥,越細膩越好。
2、混合兩種蝦餡,調入1大勺黃酒,1小勺香油,2克白胡椒粉,1小勺鹽,1大勺澱粉,抓勻。再撈起蝦餡往碗裏摔打,多摔幾次,讓蝦餡上勁口感會更好。
3、取餛飩皮,中央放上蝦餡,在皮子邊緣抹上水,對摺疊成三角形。
4、除了餛飩皮我們還可以用油豆腐來包餡兒,把油豆腐中間劃一刀,注意不要劃斷,在切口裏填上蝦餡就好了。
5、油鍋燒熱到170度的時候,分別放蝦角和油豆腐進去炸,170度大概就是筷子放進去有均勻快速的小氣泡冒出就可以了。
6、炸到蝦角和油豆腐表面金黃微脆就關火撈出。
7、這樣一份美味的炸角蝦就做好了,在吃的時候搭配泰式的甜辣醬,味道非常不錯。
1、大蝦剔去泥腸等,洗淨控幹
3、鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味
4、放入蒜片和薑片,翻炒出味
5、放入大蝦,炒到變色
6、放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精
7、出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。