食材
紅蟹魚 1條
凍豆腐 1塊
小油菜 3棵
香菜 1根
小蔥 1根
姜 2片
豆瓣醬 2勺
鹽 1小勺
白糖 1勺
花生油 2勺
雞精 半勺
步驟
1、 凍豆腐提前解凍後，用刀切成小塊，蔥姜切絲，紅椒去籽切成小條，小油菜和香菜切段。紅蟹魚取出內臟後，洗淨用刀切成大段備用
2、 鍋燒熱倒入花生油燒熱，放入黃豆醬小火炒出香味，大火爆香蔥薑絲 ，倒入適量的清水，把切段的紅蟹魚放入，加入白糖和鹽調味，加入雞精。
3、 大火燒開後放入凍豆腐， 蓋上鍋蓋大火燒開，繼續燜煮至鍋中湯汁濃稠時加入紅椒條。切段的小油菜煮斷生變色，撒上香菜段即可關火盛出。
1、紅頭魚一條(350克）去除內臟和魚腮清洗乾淨
2、蔥花，蒜片，薑片，香菜段切好，八角一顆備用
3、熱鍋加油把魚煎一下，此步驟注意安全小心燙傷。蔥，姜，蒜，八角爆香
4、放入凍豆腐加適量的鹽和白胡椒粉小火慢慢燉制，燉至奶白色即可
