河北省的大蔥從南到北收穫時間不太一樣。邯鄲市，邢臺市十月中旬開始收穫。而石家莊市，保定市在十月下旬開始收穫。到了張家口市，承德市十月底就收穫了。大蔥不怕凍，很多時候都讓它長的時間比較長，不好出售，就不收穫它，只要不上凍就可以一直長在地裏。
立冬前後就可以了，現在就是鋤大蔥的時節。即使不鋤，他也不會生長了，所以可以鋤回家了，捆起來，放到陰涼通風的地方就可以咯。
在霜降前後收穫。
根據河北省的氣溫情況，本地農民都是在霜降前後將大蔥刨起來。過了霜降，氣溫開始急劇下降，這個時間不將蔥刨起來，如果夜晚出現凍害，大蔥就會減產和難以儲存。
