將雞爪去掉指甲，雞爪快煮好的時候，準備一盆冰水，將煮好的雞爪放入冰水中，浸涼。泡出來的雞爪又大又白。做法如下：
準備材料：雞爪、香葉、大蔥、八角、花椒、麻椒、生薑、料酒、白醋、泡椒、檸檬、鹽、清水、冰糖、冰塊、涼開水。
一、將雞爪去掉指甲。
二、鍋中放入適量清水，加入香葉，大蔥，八角，花椒，麻椒，生薑。
三、大火燒開後，小火煮10分鐘左右，倒入料酒、白醋。
四、放入雞爪煮8-12分鐘。
五、雞爪快煮好的時候，準備一盆冰水。
六、將煮好的雞爪放入冰水中，浸涼。
七、雞爪用刀斬段。
八、在盆中放入雞爪、泡椒。
九、放入切片的檸檬、鹽和冰糖，加入適量涼開水。
十、攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。
十一、24小時後即可拿出食用。
