食材
鮮肉 150g 、 姜 15g 、 蔥 5g 、 鹽 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g
烹飪步驟
步驟1
選好,要用的米粉,我買的是自己老家那邊的乾粉,要用開水泡,而且要提前一個晚上用足夠的開水泡開。不是用開水煮哦,是用開水放入盆中泡發。
步驟2
經過開水一個晚上的泡發,米粉,鬆軟有勁,還有第二天記得換水哈,換成冷水。
步驟3
炒臊子肉,炒臊子肉可謂是米粉口味的重中之重。把買來的小鮮肉,切成肉沫,鍋中多放些油,把肉沫爆香,在放入幹辣椒段,桂皮八角,香葉,薑絲一起炒一分鐘左右,再放入豆瓣醬,之前做好的辣醬油在一起翻炒,炒大概30秒左右,放入些許開水放入鍋中煮一些臊子肉,使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起鍋了。
步驟4
把備用好的米粉,用乾淨冷水衝一遍水,在立一下水份,放入趕緊的盆中。
步驟5
米粉放入盆中後,放入些許香油(芝麻油)
步驟6
在依次放入些許生抽體味。
步驟7
根據個人口味再放入些許調料粉,或者雞精粉,味精。
步驟8
再把之前準備好的蔥,切成蔥花。
最後一步
最後,把蔥花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中,用筷子涼拌均勻。香氣撲鼻的臊子米粉就可以吃啦。