1：首先準備一條鯽魚，去掉魚鱗處理乾淨，再把魚肚刨開，把裏邊的黑東西都處理乾淨，颳去裏邊的黑膜，最好是把魚呈圓形的樣子刨開，因爲這樣煎的時候會更入味在魚的身上均勻的抹上食鹽和料酒醃製一會。
2：現在我們先把豆腐切成丁，把生薑切成薑片，準備一塊蔥白切成段，把香菜也是切成段準備一粒八角，這樣我們的食材都準備好了。
3：在鍋裏倒上食用油，把鯽魚腹部朝下貼在鍋內，不停的搖動砂鍋，煎到定型之後，來一個小翻，把魚完整的翻過來，煎魚的背面（煎魚的時候，魚身上絕對不能有水分，一定要把水分都控幹了）。
4：鯽魚的兩面都煎的定型之後，再加上蔥姜八角繼續晃動鍋，然後加上適量的開水，開大火把水燒開（這樣煮出來的魚湯就成奶白狀了，還有煎魚的時候，一定要把魚煎到位，要是煎不好的時候，燉出來的鯽魚湯不是奶白色的）
5：水開了之後，慢慢的把豆腐放進去蓋上鍋蓋轉到小火燜10分鐘，時間到了之後，加上適量的食鹽、胡椒粉稍微攪動一下，再繼續煮5分鐘就可以出鍋了，出鍋之後可以撒上一點香菜、倒上點芝麻香油就可以（鍋邊上會出現一些白沫，記得把白沫都舀出來）。
