紅薯蒸熟和麪擀麪條水面比例

紅薯蒸熟後再和麪擀麪條時與水的比例應該是面，紅薯，水爲2:2:1。因爲紅薯蒸熟本身含有一定量的水分，再加上與紅薯1:1比例和1/2的水，和麪擀麪條。

     紅薯面240克，50克水，白麪50克混合，加3克鹽，增加粘度，用80度的水和麪，先攪拌成棉絮，涼了後再和成軟硬適合的麪糰，用保鮮膜包一下，以防乾裂。

紅薯蒸熟了，紅薯本身就有水分，如果和麪擀麪條，我們就少放一點水就行，就是說二斤面我們放二兩水左右，這樣可以了，因爲紅薯本身就有裏邊含有水分，所以說少發一點兒水就行