驢血的正確凝固方法

驢血凝固方法。

1、鮮驢血與涼水按6∶4比例調勻，每500克驢血加10克鹽迅速攪拌後倒入盆內，靜置1小時至凝固。

2、淨鍋入泉水燒開，轉小火保持水溫在80℃。將凝固的驢血拿刀輕輕切成大塊，放入水中，微火浸煮半小時。撈出後入冰水冷卻，裝保鮮盒，入冰箱冷藏。

新鮮驢血怎麼凝固 ，首先把驢血裝備一個乾淨的盆，加少許鹽，一瓢水。用這個盆來接驢血，接大半盆後，用長筷子順時針不停的攪拌，防止血凝固，把驢血內的血絲打出來。

打好的血可以封起來冷藏儲存，禁止冷凍，在三天內不會變質。再用熱水熬製放涼就凝固了。