用料
鵪鶉 六隻
生抽 6勺
老抽 2勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
薑片 6片 ，
鹽 適量
青花椒 3枝
白糖 1勺
做法:
1、鵪鶉洗淨，在後背剪開。手上撒少量鹽，把每一隻鵪鶉的皮用鹽搓一搓。把所有的調料，薑片放進袋子裏，搖晃均勻，放進冰箱，醃製大概2小時。
2、烤盤上噴一些油，擺上鵪鶉，再噴一些油在鵪鶉表面。放在預熱550°F的烤箱。
3、十分鐘後，正面烤到焦香流油，反面烤8分半，再翻回來烤一分半，一共20分鐘即可。
做法：
1、鵪鶉洗乾淨，加入適量料酒，各種醬油醃製大概半小時.我醬油基本用三種，沾了吃的廚邦啊或者六月鮮這類的生抽老抽(主要上色用，少放點即可)蔥薑蒜尖椒切好備用 2.熱鍋加入普通喝湯勺子10勺左右，熱了以後小火加入蒜，生薑，辣椒煸.之後轉中火把鵪鶉一塊塊放下去爆.這一步可以把鵪鶉表面爆的有點脆脆的，之後紅燒口感較好.都爆好以後倒入醃製鵪鶉的醬料，加入小半碗...
