1-鴨肉切塊洗淨
2-姜蒜分別切片，同時洗淨 八角、香葉、桂皮。
3-鍋裏倒1勺油，薑片先放入炒至略微焦黃，再放入 蒜、八角、香葉、桂皮 翻炒。
4-香料出香味後，倒入鴨肉翻炒3～5分鐘左右，加入 鹽、生抽、老抽。
5-鴨肉翻炒上色差不多後，倒入一瓶啤酒，煮至沸騰即可關火。
6-把鍋裏的鴨肉連湯水一起倒入電壓力鍋的內膽裏，選擇對應的選項，進行燜燉。
7-等待鴨肉出鍋的時間，處理芋頭。先把芋頭削皮洗淨，切成條狀，過幾遍清水，把表面的澱粉沖洗乾淨。然後，鍋裏倒3勺油，小火煎至芋頭八成熟，撒鹽入味，盛起備用。
8-鴨肉燜好後，先把湯水單獨倒入鍋裏，放入芋頭，小火燜一會把芋頭燜熟就行，然後盛盤。（此時一定要在鍋前，以免把芋頭燜成芋泥）
9-把剩餘的鴨肉和少許湯水倒鍋裏翻炒一會，收汁即可。 芋頭在盤底，鴨肉在上面，裝好盤就可以開吃啦～ 芋頭軟糯，鴨肉入味，非常下飯。
芋頭燜鴨的做法如下：
1、首先準備食材：鴨 半隻、芋頭 4-6個、姜 20g、蔥 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、醃料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。
2、鴨剁成大塊，適當剪掉一些肥油。芋頭去皮，切成大塊。
3、煮一大鍋水，水沸放入鴨塊，焯水至水再次沸騰。鴨肉撈出，再衝洗乾淨。
4、熱一炒鍋，放一點油，放入焯過水的鴨肉、辣椒、薑片、蒜瓣，大火煸炒至鴨肉金黃出油。過一會兒，放入芋頭，翻炒均勻。
5、蓋上鑊蓋，燜20-30分鐘。最後，當小芋頭鬆化，鴨件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至醬汁濃稠，然後加入大蔥。出鍋擺盤，趁熱食用。
