食材
麪粉（500g）
水（300g）
茄子（1根）
肉餡（500g）
鹽（適量）
蔥花（適量）
料酒（適量）
十三香（適量）
香油（適量）
胡椒粉（適量)
做法：
1、 灌湯燒餅要用半燙麪， 所以一斤面先用三涼開水活出麪疙瘩，在用三兩涼水活好，然後放入鹽5克。活好就醒發着吧
2、 最好用圓茄子 切成片放蒸鍋裏面蒸15分鐘，去掉茄子皮，搗成茄子泥
3、 肉餡裏面加入懈好的黃醬 鹽 多多的放些蔥花，加入料酒 十三香 胡椒粉攪勻上勁兒
4、 然後加入茄子泥 再加入香油攪上勁兒
5、 面醒好了擀成大長條 下劑子包餡餅，包的時候兩片面皮要找對家的捏 這樣能平整一些
6、 烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可
邊烙要往表面刷油水 油水就是兩份水一份油混合而成的。這樣餡餅不幹
