主料：
麪粉400克
水240克
酵母2克
輔料：
五香粉1小勺鹽2克色拉油20克麪粉30克芝麻油10克
步驟1
麪糰的材料放進盆裏。
步驟2
用筷子攪成絮狀，這樣做不會讓手上沾太多面。
步驟3
再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放到溫暖溼潤的地方開始發酵。
步驟4
最後發酵成蜂窩狀。我是在北方有暖氣的室內，用了兩三個小時吧，上午開始揉好，吃過午飯就發酵好可以開始做了。
步驟5
發酵好的麪糰移到揉麪墊上，再次揉光滑，排出麪糰的氣體。
步驟6
再分成8個小麪糰鬆弛一會，剛好是8個火燒的分量。
步驟7
麪糰鬆弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起，攪勻即可，芝麻的量隨意。老家的火燒芝麻都是放在油酥裏面，而非粘在火燒表面。
步驟8
取一個面劑子，擀開成橄欖狀，均勻抹上油酥。如果油酥感覺太稠不好抹，可以再加一點油，但不建議太稀，太稀了待會操作的時候胚子會到處冒油。
步驟9
捲起來。
步驟10
搓細搓成長條。
步驟11
長條再繞起來卷一圈成餅狀，就如同大大卷那樣卷就可以
步驟12
最後的收口壓在下面。
步驟13
再次按扁擀開，火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要鬆弛一會，最終最初來的火燒纔會更加喧軟。
步驟14
平底鍋不放油，放入餅胚烙至兩面變硬。不要烙太久，只需表皮變硬稍稍定型就可以，最主要是烤待會的烘烤使餅成熟。
步驟15
烤箱預熱200度，放入火燒烘烤15分鐘。烤箱空間小離加熱管近，溫度設定太高會容易糊，200度烤稍微久一點
