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【主料】挑肥壯的蟹2只
【加工】將水燒滾後加入鹽（嘗鹽湯，要鹹的發苦），再燒滾鹽水，儘量使鹽融化。離火稍冷後倒入醃蟹的容器內，等待完全冷卻。（鹹一點的鮮）一般一斤水半斤鹽喜歡淡點的按一斤水三兩鹽。醃蟹的容器一定要保持乾淨，儘量不讓生水再進入鹽水內。
【製作】用牙刷洗淨蟹，放在冰箱裏（蟹就不會在水裏亂划水了）一小時瀝乾水分，等鹽水冷卻後，再把蟹放入鹽湯裏（鹽湯要浸沒蟹）。放冰箱冷藏，20個小時(有些人喜歡吃稍微淡點的)或3天后，都可食用。吃時用黃酒或醋沾着吃.
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