調料：蔥段、薑片、花椒、幹辣椒（可有可無）
做法：1、羊肉解凍後泡水半小時左右，洗乾淨以後涼水下鍋（水沒過羊肉即可）。
2、大火燒開（不蓋鍋蓋），將血沫打幹淨以後改小火慢燉。
3、放入提前準備好的調料（蔥段、薑片、花椒、幹辣椒）。
4、一個小時左右根據自己口味軟爛程度，出鍋前半小時左右放鹽。
煮羊肉時，只需加入辣椒、姜、蔥和鹽四種調味料即可。
材料越簡單，羊肉越美味。但是，燉羊肉的時候，一定要牢記在心。燉羊肉的時候一定不要提前放鹽。待羊肉快出鍋時，加入適量精鹽。雖然只添加了簡單的配料，但羊肉卻能最大程度地保留原汁原味。吃起來非常愉快和美味。
食材明細
羊腿、豬棒子骨、羊蹄、鯽魚、白蘿蔔、豌豆尖、白鍋盔、生薑、大蔥、花椒、陳皮、八角、香料、料酒、胡椒、小米辣、青椒、香菜、蔥花。
1、將羊腿洗乾淨，劃上兩刀以便入味。
2、將豬棒子骨洗乾淨砍斷。
3、 準備配料：將大蔥切段，姜拍碎。
4、將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然後加入生薑，蔥結，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最後加入料酒，少量胡椒。
5、1個半小時左右就將羊肉撈起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其餘的骨頭就繼續小火慢熬，大概4-6小時就可以看見白湯了。
6、清洗羊雜。羊肚燙後颳去表面那層，然後和羊腸反覆清洗，羊腸加鹽和麪粉反覆揉搓，然後翻過來把裏面的油扯來甩了(是指那種不乾淨的油哈），最後再翻過來揉搓幾遍就可以了。
7、 另起一鍋來煮，加入同樣的香料煮個兩小時差不多了，煮的水就直接倒了。
8、鯽魚一條，洗淨後把水吸乾，下油鍋兩面煎一下，同時放入姜，蔥增加香味。
9、煎至兩面煎黃後，加入水煮半小時。
10、準備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然後將白蘿蔔切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個白鍋盔。
11、將煮好的羊腿肉切片。
12、羊雜切成小段。
13、 羊肉湯燉了5、6個小時以後再把鯽魚湯一起倒進去熬。
14、準備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。
15、然後就下羊肉和羊雜繼續大火炒，加入適量的鹽，胡椒。
16、最後倒入高湯，打去浮沫，煮一會，關火，上桌。
