準備食材：黃豆（2斤）、鹽（適量）、朝天椒（適量）、花椒（適量）、八角（適量）、山奈（適量）、豆蔻（適量）、草果（適量）、生薑（適量）。
1、泡水
首先挑選黃豆，將裏面爛的、發黴的黃豆和其他雜質挑選乾淨。然後清洗乾淨，再加清水浸泡。水要多加些，因爲黃豆發脹後，體積會增大很多，要保證增大後，也要被水淹着。大約浸泡24小時左右，黃豆已經完全發脹爲止。
2、煮黃豆並自然放涼
將泡好的黃豆瀝乾水份，放入鍋中，加入清水。水要淹過黃豆。然後開大火煮沸。煮過約十分鐘後，開小火繼續煮。一直煮到黃豆能輕輕一捏就爛爲最好。這個時間大約要花上一個小時左右。也可以根據自己的口味，可以煮硬點，也可以煮爛點。
將煮好的黃豆倒出鍋，瀝掉水份，攤開，自然放涼。瀝出的煮豆水不能倒掉，需收起來，後面工序會有用處。最好是放入冰箱儲存，以免壞掉。
3、低溫發酵
當煮好的黃豆降至40多度時（相當於洗澡水的溫度），就可以裝入準備好的容器中進行發酵。需要發酵3天時間。如果氣溫低，也可以發酵5天左右。
4、調味
發酵時間到後，開啟蓋子，會聞到豆豉的那種特有的香味。但是這樣還不夠，還需要加入調味料調味。
依次加入鹽、剁好的朝天椒、生薑、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然後調和均勻，再加入煮黃豆剩下的水，剛好能淹沒黃豆即可，如果水不夠，可以用涼開水代替。但是不能使用沒煮沸過的水。以免有細菌和寄生蟲。
5、密封罐裝
裝罐就很簡單了，只要裝入可以密封的大口玻璃罐即可。放在陰涼通風的地方儲存。也可以放入冰箱中儲存。玻璃罐要事先清洗乾淨，涼幹水份。
最好是分裝成幾個小罐。這樣方便取食，開一罐吃一罐。裝在一個大罐裏也是可以的，只是每次取食，都會開罐，容易走風，不便於儲存。裝罐的第二天就可以食用了。隨着時間的增加，味道會越來越香。
四川水豆的做法：
一、取幹黃豆1斤，用水泡脹
二、上籠，用大火將豆子蒸熟。
三、將蒸熟的黃豆放在竹篩內，將洗淨的幹穀草蓋在上面，等待豆子發酵。
二、取生薑適量剁碎，適量鹽，適量的白酒與發酵後的豆子拌勻，放在器皿中密封一週左右，就可以食用了
四川水豆豉的製作方法：1。 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、幹辣椒。
2。 將黃豆洗淨，並在水中泡一夜。
3。 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可在煮豆的水中加少許鹽儲存在冰箱裏。
4。 將發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少
