冷凍方法有兩種自然冷凍，在寒冷的北方放到室外零度以下的地方，使其冷凍，機械冷凍庫，放置零下20℃，冷凍24－48小時
可以將已經熟透了的柿子放在一個盒子裏，然後將其隔離上下不要壓的太多，房子壓傷或者壓壞柿子熟透後必須是全軟的，非常甜纔可以進行冷凍儲藏裝好盒子後放進冷凍室內即可吃的時候隨取隨吃取出來一般需要經過化凍才能使用
方法：1、冰箱冷藏，適合柿子的儲存溫度一般在10度左右，而冰箱的溫度是比較低的，低溫的環境下可以抑制細菌的繁殖，從而延長柿子保鮮時間。
2、冷凍，在北方較冷的地區，由於柿子不容易運輸儲存，所以一般將柿子放在溫度極低的室外，等柿子冰凍後再運輸儲存，想吃柿子的時候可以直接吃也可以化凍了再吃。
3、加工，如果柿子吃不完想長期儲存的話也可以將柿子加工成柿餅、柿子醬，這樣既不容易變質腐爛，而且柿子味道也會有更好的口感。
