可以，酵母發麪24小時還能吃，侷限在低溫條件下。只是用酵母發酵的麪糰放置太久會發酸，內部組織也會鬆散，吃起來口感不好。如果環境衛生不好，有可能引入致病菌，或者麪包發黴，產生有害物質，則建議不要食用。發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。
當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，這時，麪糰的體積就會膨大，麪糰就發起來。
面在冰箱裏面發酵了是可以吃的，發酵的面可以用來當面引子來發面，效果也是很好的，發的時候放在新面裏再少放一些發酵粉充分揉搓，然後放在溫暖的地方就可以了。
可以吃，只是用酵母發酵的麪糰放置太久會發酸，內部組織也會鬆散，吃起來口感不好，可以重新加一些鹼面進行綜合酸味，也讓麪糰更勁道，下面介紹做法：準備材料：麪糰、鹼、麪粉製作步驟：1、準備好發酵過度的麪糰2、鹼面和麪粉攪拌用擀麪杖壓碎3、使鹼，達到PH7最好，自己掌握，難點在這裏，沒法教。多練習就能找到規律，麪糰重新發酵4、重新發酵到有很多蜂窩5、擀成麪皮，可以包餃子、包子等
