原料：
美國牛蛙兩隻（重約400克），青筍條、黑紅薯粉各200克。
調料：
A料（味精5克，姜塊、蔥段、料酒各10克），自制香辣蔬菜汁200克，B料（蠔油5克，鹽2克，料酒、雞粉各3克），蛋清1個，澱粉9克，C料（薑片15克，蒜子50克，香辣醬8克，十三香5克），青花椒4克，小米辣6克，小蔥段8克，花生油1千克（約耗80克），色拉油10克。
這道牛蛙好吃的主要原因就是自制香辣蔬菜汁，我給大傢伙仔細的說一下，這個蔬菜香辣汁的的製作方法
自制香辣蔬菜汁配方製法：
1、將幹辣椒150克去蒂、切段，用清水洗淨泡好鮮姜250克用刀拍松青椒500克、紅椒300克分別去蒂，一切爲二香菜150克、毛芹菜500克洗淨，瀝乾水分。
2、鍋上火，加入菜子油300克燒至四五成熱時，下姜塊、蒜子350克炸香至發乾時，入幹辣椒段、小米椒300克、豆瓣醬500克炒制，下入毛芹菜、香菜、青紅椒塊炒制，加雞湯3.5千克燒開，入草果5個、八角10顆、鹽10克調製，放入醪糟汁50克，小火熬製40分鐘，濾渣即可。
製作方法：
（1）牛蛙去皮製淨、切塊，加入A料醃製10分鐘，取乾淨毛巾吸乾美蛙的水分，並檢出姜塊、蔥段青筍條和紅薯粉分別飛水，撈出墊底。
（2）牛蛙塊加蛋清、澱粉掛薄糊，入五成熱花生油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
（3）鍋上火，加花生油20克燒至三成熱，下入C料炒香，倒入香辣蔬菜汁大火燒開，放入牛蛙肉，改小火熬2-3分鐘，加B料，起鍋裝盤。
（4）鍋另上火，下色拉油，燒至六成熱，下入青花椒、小米椒、小蔥段熗香，淋在盤中即可。
