餛飩芯子怎麼調

1、小餛飩餡要想又香又嫩，一定按1比9的比例加肥肉，千萬不能太肥，這樣小餛飩餡會不抱團，吃起來是一口肉渣！

2、調小餛飩餡時也要加點雞蛋清，這樣做出來的小餛飩餡纔會更嫩。以每500克小餛飩餡加1個雞蛋，可以讓小餛飩餡更嫩滑！

3、加蔥姜花椒水。切碎的蔥姜和花椒粒，倒入開水放涼，加進餛飩餡裏，起到去腥增香作用。