擺攤炸肉丸的做法

先挑肉再油炸。一般大家在家裏面最常做的可能就是肉丸子了，炸肉丸子雖然看上去很簡單，卻有很多的需要注意的問題，挑肉就是非常重要的一點，在挑選肉類的時候不要選擇純瘦肉或者純肥肉，不然丸子不容易成型，炸的過程當中就很容易散開，而且純瘦肉炸出來的口感不好吃，特別僵硬，純肥肉炸出來的丸子又太過於油膩。

炸肉丸子一般選擇五花肉最好，瘦肉佔五六成，肥肉佔三四成，這樣肥瘦相間搭配起來，做出來的肉丸子更加有黏性，不會散開。