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還能用。水乳分離的淡奶油並沒有變質,只是存在的狀態發生了變化而已。可以用來做蛋撻或奶茶等食品。
補救辦法:
1、添加全脂奶粉:在出現水乳分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉,然後再用手動打蛋器攪拌幾下,水乳分離現象就會消失了,奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯那樣的濃稠狀態,可以用來製作慕斯或者冰激凌。
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