鯡魚罐頭爲什麼有些是碎的

因爲罐頭壞了，醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵，爲了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。據說，這套醃製鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是爲了省錢纔想出自然發酵醃製鯡魚的方法，因爲這樣耗費的鹽會少一些。