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沒有,適量食用鯡魚罐頭對人體是無害的。鯡魚罐頭是一種發酵食物,這種做法的出現是爲了便於貯存。新鮮海魚保質期很短,在無冷凍條件下也無罐頭工藝的古代,想長時間儲存,只能大量鹽類醃漬成鹹魚,或是製成發酵食物。
各種黴菌細菌把蛋白質分解爲氨基酸,使食物更具有風味,這種加工魚的方法也就保留下來,且成爲了傳統食品的代表
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