主料:
野生小白條魚1斤
輔料:
鹽適量
十三香適量
玉米澱粉適量
大蔥適量
香菇4個
薑片少許
蒜子4瓣
紅椒適量
黃燜白條的做法步驟:
1、首先準備江河野生小白條魚一斤，把小白條魚開肚洗淨，用少許鹽醃一個小時，吸乾水分後，裹少許十三香及玉米澱粉，油炸至酥脆備用。
2、大蔥、香菇、姜、蒜子、紅椒適量，分別切段、片、絲備用。
3、炒鍋放入少許油，油熱後，依次放入姜，香菇，大蔥，紅椒，蒜片以及鹽爆香。
4、放入炸好的小白條，翻炒半分鐘融合香味，倒入泡髮香菇的水少許，大火燜煮半分鐘，放少許醬油，出鍋。
5、一盤骨酥刺爛、魚形完整、營養滋補、老少皆宜的“黃悶小白條”就做好了。
小貼士:
炸魚時要炸至酥黃，燜完後才入口無刺。此爲北方風味，也可將大蔥香菇替換爲芹菜木耳，或青蒜臘八豆等自己喜歡吃的食材。
主料:
白條魚600克
五花肉50克
輔料
黃豆醬1小勺，白糖5克，黃酒20克，鹽1克油適量
步驟1
白條魚，宰殺清洗乾淨後用蔥薑絲、黃酒、胡椒粉和鹽醃製5分鐘
步驟2
掛糊炸好備用
步驟3
鍋中放少量油，下蔥薑蒜和少量五花肉炒香
步驟4
下入一勺黃豆醬
步驟5
炒出醬香味
步驟6
加開水約700毫升
步驟7
加白糖和鹽，再放入黃酒和適量的特級醬油
步驟8
湯開後下入炸好的魚，大火煮開轉小火煮8分鐘左右
步驟9
湯汁收到一半時撒上香蔥碎即可
1、
小白條魚清洗乾淨，瀝淨水分，撒上細鹽，攪拌均勻。
2、
鍋中倒入菜油燒熱，放入小白條魚，煎到兩面焦黃。
3、
煎好一半盛起來，分兩次煎，不容易碎掉。
4、
加入花椒、蔥段、薑片、和紅辣椒，煸出香味。
