蒸肉包用開水還是冷水

     用開水。

     1.用開水蒸，上屜就可以在蒸鍋內串氣，升溫快，有利於發酵，蒸出來的肉包子既宣軟又好吃

    2.如果用冷水，從加溫到開鍋，至少要用2.5~3分鐘。這個時間內，就會使得麪皮有了一個回縮和坍陷的時間，蒸出來的肉包子起發的肯定不好。

     這就是爲什麼都用開水蒸的原因。

蒸肉包子，開水下鍋和涼水下鍋都是可以的，這就是每個人的選擇不同，我個人喜歡是涼水下鍋，包完的包子涼水下鍋在鍋裏醒一會兒，然後再開火蒸，這樣蒸出包子軟軟的好吃