原料
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魚頭 (一個)
剁椒 (100克)
生薑 半個
蔥 20克
蒜米 6個
料酒 25克
醬油 10克
植物油 20克
蠔油 10克
鹽 2克
1,大蔥洗淨瀝乾水分,蔥白切段,蔥葉切蔥花,生薑洗淨瀝乾水分,一部分切片一部分切塊。放入盤中備用。
2/在盤子中鋪上蔥白和薑片,之後將魚頭對半切開放在盤中,魚頭一定要清洗乾淨,用刀劃幾下抹上鹽,淋上料酒入味,醃製10分鐘左右。
3/將蒜米和剁椒還有姜塊搗碎放入碗中備用。
4/將醃製好的魚頭放入蒸鍋,大火蒸5分鐘,這樣一來可以去腥味,也會讓調料更入味,蒸好後要倒掉盤子裏的水,否則會影響口感,魚頭蒸好後出鍋備用。
5/重新換一個鍋燒熱,放入植物油,先放姜和蒜末小火煸出香味,之後放入剁椒,鹽,生抽和蠔油燒開。
6/將調製好的剁椒均勻的澆在魚頭上,之後將魚頭放入水燒開的蒸鍋裏大火蒸8分鐘,如果魚頭比較大,適當的延長時間。
7/魚頭蒸熟後取出撒上蔥花,小鍋裏放入10克油燒熱,淋到魚頭上。剁椒魚頭完成,鮮辣適口,簡直讓人口水直流。
8、美味又好吃的得莫利魚頭正宗做法完成開吃了。
1,將魚頭洗淨剁好備用
2,將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨切好備用將蔥洗淨切好備用,在鍋中放入適量菜油,加入準備好的作料炒出香味
3,加入適量豆瓣醬,迅速翻炒一會,炒出醬香加入適量水
4,將備好的魚頭加入鍋中,加入適量食鹽,多煮一會待魚頭完全熟透入味後,加入香蔥,起鍋,美味的魚頭就做好了。