還能吃。
大閘蟹煮久了，並不會產生有害物質，所以是可以繼續吃的，只不過大閘蟹的肉質細嫩，煮的時間過長時，會導致肉質老化，而且會導致營養物質流失，使食用價值和營養價值有所下降，因此大閘蟹不建議煮太長的時間
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