菠菜和豆腐能一起吃嗎？記得讀書時化學老師常說，菠菜裏含有大量草酸，與豆腐反應產生沉澱，人吃了容易得結石。那麼，菠菜應該是不能和豆腐一起吃的吧。可是，在飯桌上經常看到菠菜豆腐湯，還有冬天的火鍋裏，也經常看見有人把豆腐和菠菜放一起涮着吃，貌似也沒啥不適情況出現。究竟菠菜和豆腐能不能同食呢？
菠菜和豆腐能一起吃嗎
原理上不能，但生活中能否同食就看你怎麼做了。
菠菜中含有大量的草酸，的確會與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱，人吃了容易得結石。但是，幸運的是，菠菜裏的草酸易溶於水，只要在開水裏煮沸1到2分鐘，撈起來，基本上就以去掉80%以上的草酸，而且維生素k不怕熱，也不溶於水，不會散失。這也就是爲什麼吃菠菜豆腐湯或火鍋裏同時放菠菜和豆腐沒有關係。
再說，菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。不過，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
去除草酸的菠菜可以和豆腐同食
不是做菠菜豆腐湯或放在火鍋裏，在單獨吃菠菜和豆腐時，最好將菠菜放在水裏煮煮，焯焯水，除掉草酸，這樣搭配着豆腐吃的話絕對沒大礙的哦。反之，不經處理的菠菜和豆腐同食就不行了，否則容易得結石。
菠菜怎麼去除草酸
菠菜中的草酸對於身體是不利的，所以烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯一分鐘，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來，將菠菜撈出後再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經過了這有處理的菠菜就能與豆腐一起吃了。
去除草酸的菠菜和豆腐同食的好處
1、維持酸鹼平衡
菠菜中含鉀，鈉，鈣等金屬元素，這些金屬元素與身體的酸鹼平衡密切相關，吃豆腐會爲身體補充蛋白質，而適當的食用菠菜等綠葉蔬菜可以充分攝入鉀，鎂等金屬，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄量。
2、促進鈣的吸收
每100克菠菜中維生素K含有415微克，是維生素K含量最高的蔬菜之一，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的功效，，每天補充200微克的維生素K就有維持和提高骨密度的作用。
